Ο Δρ. Αλέξης Κυριάκου έχει ολοκληρώσει το πτυχίο του BSc (Hons) στην Κλινική Διαιτολογία και Διατροφολογία στο Cardiff (Ουαλία, Ηνωμένο Βασίλειο). Στη συνέχεια, ολοκλήρωσε την πρακτική του σε νοσοκομεία του Βρετανικού εθνικού συστήματος υγείας (NHS) στην Αγγλία και στην Ουαλία. Αυτή περιλάμβανε εξωτερικά ιατρεία και θαλάμους εσωτερικών ασθενών στα τμήματα του διαβήτη, της ογκολογίας, της γαστρεντερολογίας της διαχείρισης βάρους (παχυσαρκίας), καθώς επίσης και άλλων μεταβολικών ασθενειών. Επίσης, έχει ασχοληθεί σε καθημερινή βάση με την τεχνητή διατροφή (δηλ. διά του στόματος, εντερική και παρεντερική υποστήριξη για ασθενείς με υποσιτισμό). Ο Δρ. Κυριάκου είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος στο Ηealth Care professional Council (hcpc) στο Ηνωμένο Βασίλειο και είναι από τους λίγους διαιτολόγους στην Κύπρο που έχει ολοκληρώσει τόσο τη θεωρητική όσο και την πρακτική εκπαίδευσή του στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Στη συνέχεια έλαβε το πιστοποιητικό «Post-experience Certificate in Diabetes» (Γλασκόβη, Ηνωμένο Βασίλειο), και τέλος, ολοκλήρωσε το μεταπτυχιακό του στον διαβήτη στη Γλασκόβη. Μετέπειτα ο Δρ. Κυριάκου ολοκλήρωσε το διδακτορικό του (PhD) στο Πανεπιστήμιο του Stirling (Σκωτία, Ηνωμένο Βασίλειο) υπό την επίβλεψη της Professor Δρ. Josie Evans. Το κύριο θέμα της διδακτορικής του διατριβής ήταν η διατροφή στα άτομα με διαβήτη.
Ο Δρ. Κυριάκου έχει δημοσιεύσει σε αναγνωρισμένα διεθνή επιστημονικά περιοδικά (peer-reviewed journals) και έχει κάνει παρουσιάσει σε διεθνείς συναντήσεις και συνέδρια τόσο στην Κύπρο όσο και στο Ηνωμένο Βασίλειο, σχετικά με τα θέματα της διατροφής και της διαιτολογίας, του διαβήτη, της παχυσαρκίας, της μεσογειακής διατροφής, της εγκυμοσύνης και των παθήσεων του θυρεοειδούς. Σήμερα είναι εμπλεκόμενος σε μια σειρά από ερευνητικά προγράμματα. Επιπλέον, έχει δημοσιεύσει άρθρα για διάφορα θέματα στον έντυπο τύπο όπως εφημερίδες και περιοδικά.
Ο Δρ. Αλέξης Κυριάκου έχει έντονο ενδιαφέρον για την εκπαίδευση και από το Σεπτέμβριο του 2012 εργάζεται ως επισκέπτης λέκτορας καθηγητής στο Cyprus College στη Λεμεσό, όπου διδάσκει το μάθημα της Διαιτολογίας. Επίσης, έχει προσκληθεί να δώσει αρκετές διαλέξεις και σεμινάρια για ασθενείς π.χ. για άτομα με διαβήτη, ασθενείς με καρκίνο, άτομα με νεφρικά προβλήματα και ασθενείς που υποβλήθηκαν σε μεταμόσχευση.
Σήμερα εργάζεται στο Κέντρο CEDM Ενδοκρινολογίας, Διαβήτη και Μεταβολισμού (CEDM Centre of Endocrinology, Diabetes & Metabolism) στη Λεμεσό, με ιδιαίτερο ενδιαφέρον στην Κλινική Διαιτολογία αλλά και τον Διαβήτη. Παρέχει επίσης εκπαίδευση σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 1 και καθοδήγηση σε άτομα σχετικά με αντλίες ινσουλίνης. Είναι εγγεγραμμένος κλινικός διαιτολόγος στην Κύπρο (ΣΕΕΤΤΔ) και στο Ηνωμένο Βασίλειο (hcpc) και ενεργό μέλος της Βρετανικής Διαιτολογικής Εταιρείας (BDA), του Συνδέσμου Διαβήτη Ηνωμένου Βασιλείου (DiabetesUK), της Ευρωπαϊκής Εταιρίας για τη μελέτη του Διαβήτη (EASD) και άλλων τοπικών και διεθνών οργανισμών.